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大豆组织蛋白生产线的优势都体现在哪里?
发布时间:2016-12-05   点击次数:4101次
    大豆组织蛋白生产线以花生粕为主要原料,经粉磨、搅拌、调质、高温、高压、高剪切,将球形蛋白质分子打开成链状并重新组织化,形成如肉状纤维结构的如瘦肉状且有咀嚼感的新型食品;其产品营养价值高,具有肉的状态和口感,不含胆固醇和动物脂肪,具有吸油、吸水、吸味的特点;大豆组织蛋白生产线广泛用于火腿、香肠、罐头、快餐食品及速冻食品等各类行业。经过膨化机膨化,使其蛋白质分子重新排列整齐,具有同方向组织结构,类似肉样的多孔组织,因此有优良的保水性与咀嚼感,经过短时高温、高水份与高压力下加工,消除了大豆中所含的各种有害物质,提高人体对蛋白的吸收消化能力,营养价值显著增加。
 
    大豆组织蛋白生产线膨化时,由于出口处迅速减压喷爆,可以除去大豆中的不良气味并降低大豆蛋白质食用后的产气性,大豆组织蛋白有良好的保油性,用它做出食品干净,不油腻,使用方便,用室温水浸泡30分钟,便可添加做成各种食品,大豆组织蛋白不含胆固醇,患有心血管病的人可以放心的食用,将泡软后的拉丝蛋白均匀置于脱水机中脱去多余的水分,在脱水阶段第一分钟可以用生产用水冲刷拉丝蛋白以帮助减轻豆腥味。脱水之后的拉丝蛋白重量约为干重的3倍,如果为了简化工艺,替代原料肉直接使用,或者可以使用碎屑状态的拉丝蛋白直接添加使用。

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