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大豆组织蛋白生产线的流程是怎样的
发布时间:2016-12-28   点击次数:321次
    大豆组织蛋白生产线生产出的大豆组织蛋白具有类似肉的纤维结构,富有咀嚼感、具有良好的吸水性、保油性。应用在肉制品中可降低加工成本,使之具有更高的营养价值。组织蛋白有陷状、块状,片状和粒状等几种形态。可广泛应用于肉制品和仿肉制品,来改善成品营养结构,降低生产成本。大豆组织蛋白生产线生产出的大豆组织蛋白也可代替肉和脂肪来生产素食食品,同时还可用于宠物食品和汤料等的加工。拉丝蛋白是一种高级人造肉, 是植物蛋白质经特殊工艺生产加工,而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。
 
    大豆组织蛋白生产线生产出的产品具有真实的肌肉纤维组织,良好的咀嚼感,优良的吸油性、复水性和高保水率;纤维丝拉力强,增强产品的弹性和韧性;提高营养价值,代替瘦肉,有效降低生产成本。大豆拉丝蛋白主要用于肉丸、贡丸、香肠、热狗肠、腊肠、亲亲肠、肉馅等肉制品和油炸类鱼糜制品以及素鱼、素虾、素鸡等素食与麻辣肉串、方便面料包等休闲食品。拉丝蛋白设备,片状休闲蛋白设备,粉状大豆蛋白设备,人造素肉设备,将低温豆粕大豆分离蛋白、谷朊粉、淀粉与水、食品添加剂按照和色素等一定的比例混合、通过破碎搅拌加热和蒸汽强化预处理,同时在挤压过程中对原料进行杀菌、蛋白质组织化、淀粉的α化、酶的纯化等化学处理,熔融、高温处理、冷却、干燥等热处理,制成食品。

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